Resideño de los tickets del supermercado, la creativa idea que puede ayudarnos a gestionar mejor nuestro dinero

Nos hacemos eco de esta interesantísima propuesta de una mujer ingeniera, que nos ayuda a explicar nuestras compras y consigue ofrecer una mejor experiencia de compra.

Susie Lu, así se llama la ingeniera senior de visualización de datos en Netflix que un día, pensando de qué forma utilizar la visualización de datos para mejorar nuestras experiencias cotidianas, dio con esta creativa y original idea.

Los tickets de supermercado a día de hoy no son más que trozos de papel que la mayoría de las veces acaban en el cubo de la basura. Un elemento al que apenas prestamos atención pero que, de acuerdo a la propuesta de Susie, nos puede ayudar a la hora de gestionar mejor nuestro presupuesto.

El ticket que propone ella costa de tres apartados diferenciados. En primer lugar, en la zona superior del ticket, se ubican gráficos que representan en qué categoría de producto se ha gastado más. Cuanto más se ha gastado, más grande es el círculo.

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En segundo lugar aparecen los productos que se han comprado, ordenados también por categorías. Y en tercer lugar, junto con cada producto aparece una barra que indica lo caro que ha sido el producto con respecto a lo que se ha gastado en dicha categoría.

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Una buenísima idea para poder ver, de un vistazo, no sólo cuánto gastamos por categoría, también por producto.

Qué interesante sería que los supermercados se animaran a hacer algo así, convirtiendo su ticket en algo útil que sin duda mejora la experiencia de compra de los clientes en el establecimiento.

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StoreTours: Ferretería HORST

HORST es una ferretería. La nueva «tienda del fabricante» se presenta abierta y clara con una arquitectura innovadora en una ubicación bien elegida. El gran espacio comercial de 750 mt está equipado con cuadrados centrales y estructuras tipo estante en forma de panal. El corazón de la estructura de nido de abeja tiene un enfoque sorprendentemente centrado en el cliente: ofrece un ventilador de color en lugar de un folleto de pequeñas muestras, una “cabina de conector” con tornillos en lugar de estantes, junto con un domo de luz flotante para elegir el ideal iluminación. Un bar real y un balcón de tamaño natural ofrecen inspiración adicional. El plano de planta modular ofrece flexibilidad a diferencia de los interminables corredores con estantes y se puede remodelar en cualquier momento.

Diseñado por: Diseño para la Naturaleza Humana.

Fotógrafos: Diseño para la Naturaleza Humana, Matthias Hewing.

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Finanzas: Nike, Puma y Adidas arrancan 2019 con maratón en Bolsa

Las marcas de artículos deportivos Adidas, Nike y Puma han tenido un fuerte inicio de año en el mercado accionario, donde el precio de sus acciones ha experimentado una racha alcista, que las ha llevado a ganar hasta 37% en valor de mercado.

En lo que va de 2019, las acciones de Nike han ganado 13% en el mercado estadounidense, mientras en el europeo, Adidas y Puma han subido 37% y 27%, respectivamente. El alza, en algunos casos, vino luego de que las acciones de las empresas tocarán mínimos de varios meses, pero también por buenos reportes trimestrales.

De acuerdo con Barclays, el mercado ha renovado su optimismo por el sector deportivo, luego de una sólida temporada de reportes en el cuarto trimestre de 2018 y sus expectativas para este año. “Una mirada a las guías de 2019 para las marcas deportivas y minoristas sugieren otro año de crecimientos a doble dígito para la mayoría de las empresas”, a lo que se suma la fuerza que han tomado las compañías al incluir en sus campañas a celebridades de redes sociales como Beyoncé con Adidas, mencionó Barclays en un reporte.

Para la firma estadounidense Nike, el precio objetivo de sus títulos está entre 85 y 89 dólares entre analistas. La empresa firmó con deportistas como la tenista Serena Williams y el futbolista Colin Kaepernick, lo que le ayudó a mejorar su reputación entre los consumidores , pero también a incrementar sus ventas.

Durante el último trimestre de 2018, Nike aumentó en 14% sus ventas y de forma acumulada en 7% para todo 2018. La marca estadounidense tocó mínimos de dos años en octubre de 2017, fecha desde la cual comenzó a incrementar su valor en el mercado, sumando hoy una racha alcista que ha revaluado sus títulos 65% hasta 83.95 dólares, máximo de al menos los últimos cinco años.

Para 2019, la empresa lanzó una línea de ropa en menos de 100 dólares, con la que la empresa espera tomar ventaja en las ventas de verano con motivo del regreso a clases. Si bien esta iniciativa ayudará a la firma a mejorar su penetración de mercado, JP Morgan también ve positiva la innovación en la diversificación de productos, con líneas premium a precios accesibles y la estrategia de ventas por diferentes canales, ya sea en tiendas, en línea y con boutiques de la marca.

El caso de Adidas fue similar. Las acciones de la compañía han ido al alza desde mediados de 2014, cuando rozó mínimos de 54 euros por título. Desde entonces, ha mantenido la tendencia con interrupciones mínimas, para alcanzar a la fecha un precio de 249.4 euros por acción.

Puma también extendió su rally en el mercado alemán luego de un buen reporte al primer trimestre del año, en el que sus ventas subieron 15.3% (sin efectos cambiarios), con lo que las expectativas de Barclays para las ventas de todo 2019 subieron a 14.9%. “Una causa de preocupación es que las ventas de calzado deportivo estuvieron planas en el primer trimestre en Europa. El calzado deportivo es un producto clave para la marca y un menor crecimiento puede ser un síntoma de la baja percepción de Puma en Reino Unido”, dijo la casa de bolsa.

Sus acciones cerraron el 14 de mayo en 542.50 euros. También han mantenido una tendencia alcista desde 2015: tan solo en los últimos 12 meses, subieron 30%.

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Huertas en el propio establecimiento, tendencia al alza en el sector retail

Los productos frescos continúan ganando importancia en la cesta de la compra y son muchos los establecimientos que buscan nuevas soluciones para poder ofrecer a los clientes frutas y verduras lo más frescas posibles y cultivadas en la propia tienda.

Carrefour, Auchan, Delhaize … y ahora Lidl. Son numerosos los retailers de distribución alimentaria que están apostando por jardines verticales y granjas urbanas en los que cultivar alimentos que posteriormente se comercializarán en sus establecimientos.

En el caso de Delhaize, por ejemplo, el jardín e invernadero creado en el techo de una de sus tiendas en Bruselas les permite cultivar todo tipo de alimentos, incluidos aquellos locales, de temporada y de producción ecológica, para su posterior venta en el mismo sitio.

Y como decimos no es el único, en los últimos meses son muchos los retailes que están apostando por ofrecer este tipo de servicio en sus establecimientos. Carrefour es otro de ellos, y con el jardín urbano sobre el tejado de su hipermercado de Villiersen-Bière, en la región de París, consigue desarrollar cadenas de suministro más cortas y sostenibles.

En el caso de Lidl, el último en sumarse a este grupo, la empresa ha inaugurado un establecimiento pionero en la ciudad italiana de Turín. La tienda cuenta con 1.400 metros cuadrados de espacios vegetales en el techo del edificio, que serán gestionados por Re.Te, una asociación sin ánimo de lucro que desarrolla proyectos de cooperación e inclusión. Los jardines también se utilizarán para actividades de sensibilización para grupos escolares y reintegración laboral.

Interesantes modelos de agricultura circular y de proximidad que ofrecen productos cultivados localmente por y para los locales.

Finanzas: El boom de las ventas online de cosmética

A escala global, el comercio en línea de L’Oréal creció 40,6% en 2018 -versus 7% total compañía- y representó el 11% de la cifra de negocio del grupo. En el primer trimestre de 2019, sus ventas crecieron 7,7% en términos comparables, pero la facturación por e-commerce fue la que registró el mayor incremento: 43,7%. La venta online es el factor de aceleración más poderoso en todas las divisiones y todas las regiones del mundo. L’Oréal -número uno en el mercado de cosmética- busca convertirse en una verdadera compañía digital de belleza.

Argentina es protagonista de esta transformación. En el mercado local, las evoluciones de sus ventas por Internet triplican el crecimiento de los productos de cosmética en e-commerce, que fue del 72% en 2018, según el último informe de la Cámara Argentina de Comercio Electrónico (CACE). Con nueve marcas con tiendas oficiales en Mercado Libre, un sitio de e-commerce directo para Lancôme y una presencia activa de todas sus marcas en los principales e-retailers locales, L’Oréal está creando en Argentina un nuevo hábito de compra para los consumidores de productos de belleza.

La categoría belleza es el segundo sector de mayor crecimiento interanual en el mercado local de e-commerce. Y solo en Mercado Libre la demanda de productos de belleza aumentó un 79% en el primer trimestre versus el mismo período del año pasado. El ranking de las categorías con mayor crecimiento en cuanto a facturación dentro del Marketplace está liderado por «cuidado personal y belleza», con un incremento interanual de 113% en los primeros tres meses de 2019.

En 2018, L’Oréal alcanzó el liderazgo absoluto del mercado de belleza local, al conquistar la primera posición en el segmento de consumo masivo -ya reinaba en lujo, dermocosmética y productos profesionales-. Y en ese mismo año logró ventas récord en e-commerce: más 130% en unidades versus 2017. Para 2019, su ambición es crecer 200% en comercio en línea, también en cantidad de productos vendidos, y duplicar el peso que tienen las ventas por este canal en la facturación total de la filial.

Para lograr esta aceleración, la compañía trabaja para superar los puntos bloqueantes que hoy desafían sus ambiciones de crecimiento, como son la visibilidad de sus productos en los e-retailers, los costos de envío y la baja frecuencia de compra.

El gran objetivo de L’Oréal es construir el mercado de cosmética en comercio en línea en Argentina, que hoy representa solo el 3% del total según el informe de CACE. En esa carrera, están muy enfocados en desarrollar en los argentinos el hábito de compra por Intermet de productos de belleza, desarrollar la categoría entre sus principales e-retailers y convertir a Mercado Libre en un «beauty destination» para los consumidores.

En este contexto, la empresa tomará las fechas especiales del calendario de e-commerce local como los grandes momentos para incrementar sus ventas.

En este hot sale, más de 200 mega ofertas se verán en la plataforma de «Hot Sale» de CACE (el doble que en el último «Cyber Monday»), además de otras promociones comerciales en Mercado Libre y más de quince e-retailers participando en esta ofensiva. Por primera vez, Mercado Libre tendrá una página exclusiva para L’Oréal, con el fin de hacer aún más simple el acceso a las Tiendas Oficiales de sus marcas.

Las marcas y productos promocionados abarcan todas las categorías: cuidado del pelo, coloración del pelo, cuidado de la piel, maquillaje y fragancias.

En complemento de su estrategia comercial y para estimular el hábito de compra de productos de belleza por e-commerce, L’Oréal activó una comunicación digital bajo el hashtag #PediBeautyOnline. La campaña nació en 2018 en conjunto con su equipo de agencias de digital, medios y creatividad, agrupadas en «i-Beauty», el ecosistema exclusivo que creó el Grupo Publicis.

Las marcas de L’Oréal que participan del «Hot Sale» son: L’Oréal Paris, Maybelline, Garnier, La Roche Posay, Vichy, Kérastase, L’Oréal Professionel, Biolage, Lancome, Urban Decay (exclusivo Falabella), Ralph Lauren, Armani, Yves Saint Laurent, Cacharel y Biotherm.

Los descuentos podrán encontrarse en las siete Tiendas Oficiales en Mercado Libre: L’Oréal Paris, Garnier, Maybelline, Vichy, La Roche-Posay, L’Oréal Professionnel y Biolage. Por su parte, Lancôme, la principal marca de lujo del Grupo L’Oréal, activará sus descuentos en su propio sitio web www.lancome.com.ar.

También estarán disponibles en los e-retailers: Farmacity, Falabella, Pigmento, Walmart, Cencosud, Las Margaritas, Carrefour, Día, Juleriaque, Estilea, Vip Store, Tomossa, GPS Farma, PedidosFarma, Vassallo, OpenFarma, La Franco, Sophie, Leloir y FormaVip, entre otros.

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Perú: Aplicativos por delivery ganan terreno en hogares peruanos, según Kantar

Estudio Kantar: Aplicativos por delivery ganan terreno en hogares peruanos
• Dos de cada 10 hogares peruanos ya las usan para compras básicas. • Glovo es la app más recordada por las amas de casa; mientras que Domicilios.com ha logrado que más amas de casa la descarguen y usen.

Con menos tiempo para las obligaciones y más necesidades por cubrir, las amas de casa peruanas buscan nuevas formas de restar tareas de la lista. Al punto que a la fecha, el uso de aplicativos delivery para las compras del hogar ya alcanza al 19%, según encuesta realizada por Kantar.

Y es que dada la comodidad que este tipo de servicio permite al ser atendido desde casa, la tendencia es que cada vez se sumen más hogares, precisó el country manager de la división Worldpanel de la referida consultora, Francisco Luna.

La app de delivery más recordada por las amas de casa en Perú es Glovo, siendo un 47% de ellas quienes la recuerdan, luego se ubica Uber Eats con 17%, completan la lista Rappi y Domicilios. com, recordadas por el 10% de las amas de casa cada una, según el estudio. (Ver cuadro 1)

“Es que por lo general las amas de casa conocen más Glovo porque lo han visto mucho (anuncios) por la televisión, y en la vía pública; mientras a Uber Eats por los avisos en Internet”, indicó.

Descarga y acción

Francisco Luna señaló que los aplicativos de delivery no solo deben buscar ser recordados sino principalmente descargados y utilizados. En tal sentido, resaltó que Domicilios.com, que fue recientemente adquirida por la española Glovo en Perú, ha logrado que el 25% de las amas de casa que la conocen, la descarguen y realicen compras en los últimos tres meses. Por su parte, Glovo y Ubert Eats han conseguido que el 13% de los que las conocen repitan dichas acciones.

“Domicilios.com habría conseguido una mayor tasa de eficiencia (porcentaje de los que compraron dentro de los que descargaron la app) debido a que dentro de su red también hacen servicio de delivery a negocios pequeños, lo que haría que estén más cerca de los hogares de los consumidores”, añadió.

Innovar a futuro

Luna también señaló algunas ideas para quienes están en el mercado de apps de delivery y cómo captar nuevos usuarios.

“Deben desarrollar estrategias, como beneficiar la primera compra, para que más personas se animen a usar los aplicativos; así como dar descuentos de compras, entre otras acciones”, mencionó.

Las Cifras

Estas aplicaciones son más empleadas los fines de semana y en horarios nocturnos principalmente. El 61% de limeños gasta más de S/ 50 por ocasión en el uso de estas apps.

El 3% de amas de casa que conoce la aplicación Rappi la ha descargado, pero aún no ha realizado compras. El 13% de los hogares peruanos que compraron en los últimos tres meses por Glovo realizaron más de 10 compras. En el caso de Rappi compraron con esta misma frecuencia el 15% de las amas de casa; y en el de Domicilios.com el 14%, según el estudio de Kantar que se realizó a 1,077 amas de casa.

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Neuromarketing: siete antiguas emociones que han evolucionado con el paso de los siglos

Solemos pensar que las emociones son fijas y universales.

Sin embargo, estas, y las palabras que las definen, varían de país en país (piensa por ejemplo en la palabra schadenfreude, que solo existe en alemán y que describe el disfrute ilícito de la mala fortuna ajena) y nuevas emociones aparecen todo el tiempo.

El cambio de los emoticones, que tanto usamos hoy día para expresar nuestros sentimientos, también refleja lo dinámicas que pueden ser las emociones.

BBC Radio 3 conversó con Sarah Chaney, experta del Centro para la Historia de la Emociones, en Reino Unido, sobre emociones del pasado que pueden ayudarnos a entender cómo nos sentimos hoy y sobre cómo el nombre que usaban para definirlas ha evolucionado.

1. Acedía

La acedía era una emoción muy específica experimentada por hombres de la Edad Media: monjes que vivían en monasterios.

Esta emoción surgía, por lo general, a raíz de una crisis espiritual.

MonjesDerechos de autor de la imagenGETTY IMAGESImage captionSe trataba de una emoción ligada directamente a los monjes de los monasterios.

Aquellos que la experimentaban sentían desazón, desgano, apatía y, sobre todo, un poderoso deseo de abandonar la vida santa.

«Es posible que hoy día esto sea catalogado como depresión», explica Chaney. «Pero la acedía estaba específicamente asociada con una crisis espiritual y con la vida en un monasterio».

Seguramente esto era una fuente de preocupación para los abades, que se desesperaban por la indolencia que acompañaba a la acedía.

De hecho, con el paso del tiempo, el término «acedía» se fue volviendo intercambiable con el de «pereza», uno de los siete pecados capitales.

2. Frenesí

«Esta es otra emoción medieval», dice Chaney.

Ahora frenesí se usa para definir algo diferente.

Hombre capturadoDerechos de autor de la imagenGETTY IMAGESImage captionEl frenesí iba acompañado de una agitación física: hubiera sido imposible sentir frenesí y quedarse quieto.

«Es como la ira, pero es más específica que la ira que entendemos hoy. Alguien que experimentaba frenesí se habría sentido muy agitado. Habría tenido ataques violentos de furia, y habría hecho pataletas y mucho ruido».

Habría sido imposible sentir frenesí y quedarse quieto.

Esta emoción pone de relieve nuestra tendencia actual a pensar en las emociones como algo esencialmente interno, algo que podemos esconder si lo intentamos.

Esto sencillamente no podía aplicarse a la gente que experimentaba frenesí en el Medioevo.

Muchas emociones históricas están tan ligadas a un tiempo y a un lugar que es imposible sentirlas ahora.

3. Melancolía

Melancolía es una palabra que usamos ahora para describir una especie de tristeza, calma o un estado contemplativo.

«Pero en el pasado, la melancolía era diferente», señala Chaney. «A comienzos del período moderno, se pensaba que la melancolía era una aflicción física que se caracterizaba por el temor«.

MelancoliaDerechos de autor de la imagenGETTY IMAGESImage captionAntes, se pensaba que la melancolía aparecía cuando la persona tenía mucha bilis negra.

Hasta el siglo XVI, se creía que la salud se veía afectada por el equilibrio de cuatro fluidos corporales: sangre, flema, bilis amarilla y bilis negra.

La melancolía aparecía cuando la persona tenía mucha bilis negra.

«Uno de los síntomas de la melancolía en ese entonces era el miedo. En algunos casos, la gente tenía terror de moverse porque pensaba que estaba hecha de cristal y se rompería», cuenta Chaney.

El rey Carlos VI de Francia sufría de melancolía y por ello había hecho coser varas de hierro en su ropa para evitar hacerse añicos de forma accidental.

4. Nostalgia

Esta es otra emoción que quizás creas que ya conoces, pero el significado ha variado.

«Usamos la palabra ‘nostalgia’ de manera muy frecuente en las conversaciones hoy día, pero cuando empezó a usarse, se refería a algo que se pensaba que era una enfermedad física«, afirma Chaney.

MarinerosDerechos de autor de la imagenGETTY IMAGESImage captionLa melancolía estaba asociada a los marineros que extrañaban su hogar en tierra firme.

«Era una enfermedad del siglo XVIII de los marineros: algo que les pasaba cuando estaban muy lejos de su casa, y estaba vinculada al anhelo de regresar».

Un caso severo de nostalgia podía incluso llevar a la muerte.

No se compara realmente con nuestra definición actual de nostalgia, que describe la añoranza por los buenos tiempos.

5. Neurosis de guerra

Muchos habrán escuchado hablar de la neurosis de guerra, una condición que afectaba a los soldados en las trincheras durante la I Guerra Mundial.

SodadoDerechos de autor de la imagenGETTY IMAGESImage captionLos soldados que sufrían neurosis de guerra a veces perdían la facultad de ver o escuchar pese a que no tenían un problema físico que se lo impidiera.

Al igual que la melancolía, la nostalgia y muchas otras experiencias emocionales a lo largo de la historia, la neurosis de guerra fue considerada a veces una emoción y otras una enfermedad, por la forma en la que se hablaba de ella y por cómo se trataba.

«La gente que sufría neurosis de guerra tenía extraños espasmos y con frecuencia perdía la capacidad de ver y escuchar, pese a que no tenían ningún problema físico que se lo impidiera», explica Chaney.

«Al principio de la guerra, se pensaba que estos síntomas se debían a que las explosiones les habían sacudido el cerebro. Pero más tarde, pensaron que todos los síntomas eran provocados por las experiencias que había vivido el paciente y su estado emocional».

6. Hipocondría

La hipocondría era otra condición médica que para el siglo XIX había adquirido asociaciones puramente emocionales.

Mujer desmayadaDerechos de autor de la imagenGETTY IMAGESImage captionAlgunas emociones eran tratadas como si fuesen enfermedades.

«Era básicamente la versión masculina de lo que los médicos victorianos llamaban histeria«, dice Chaney.

«Se creía que causaba cansancio, dolor y problemas digestivos. En los siglos XVII y XVIII, se pensaba que la hipocondría estaba ligada al bazo, pero más tarde se la asoció a los nervios».

Los victorianos creían que los síntomas eran causados por la hipocondría, o por la preocupación obsesiva por el cuerpo (a pesar de que se notaban los síntomas físicos, era la mente y las emociones las que se creía que estaban enfermas).

7. Demencia moral

El término «demencia moral» fue acuñado por el doctor James Cowles Prichard en 1835.

«Efectivamente, significa ‘locura moral’», explica Chaney, «porque por mucho tiempo la palabra ‘moral’ significaba ‘psicológica’, ‘emocional’ y también ‘moral’ en el sentido en el que usamos la palabra ahora».

Demencia moralDerechos de autor de la imagenGETTY IMAGESImage captionEl término que servía para describir muchas emociones extremas

Los pacientes que Prichard consideraba «dementes moralmente» eran aquellos que actuaban de forma errática o poco usual sin mostrar síntomas de un desorden mental».

«Él sentía que había un gran número de pacientes que podían funcionar como cualquier otra persona, pero que no podían controlar sus emociones, o cometían crímenes de forma inesperada».

La cleptomanía, por ejemplo, en mujeres educadas de alta sociedad, podía ser visto como un signo de demencia moral porque eran mujeres que no tenían motivos para robar.

Era un término que servía para describir muchas emociones extremas y se aplicaba con frecuencia a niños difíciles.

*Ajustamos el título de esta nota para reflejar mejor su contenido y cómo estos sentimientos más que desaparecer han evolucionado.

Colombia: Estos son los mejores restaurantes del país según La Barra

Más de 1.000 personas entre gerentes, chef, cocineros tradicionales y expertos del sector gastronómico se dieron cita en la ceremonia de Premios La Barra Elite-Professional 2019, que se llevó a cabo el 7 de mayo en Bogotá.

El encuentro organizado por Axioma B2B Marketing y La Barra contó con la participación de los mejores restauradores de las regiones de Antioquia, Caribe, Santanderes, Bogotá, Centro, Tolima Grande, Pacífico, Eje Cafetero y San Andrés, esta última fue la región invitada.

1. DE LA REGIÓN BOGOTÁ

•Establecimiento con mejor Barra: Seratta Gourmand Market
•Establecimiento con mejor propuesta de panadería: Bagatelle
•Establecimiento con mejor propuesta de pastelería: Myriam Camhi
•Mejor nuevo restaurante: Llorente
•Mejor propuesta de café: Amor Perfecto
•Mejor restaurante a manteles: Harry Sasson
•Mejor restaurante casual: Andrés D.C.
•Mejor restaurante de comida rápida: El Master Taquería Mexicana
•Mejor restaurante de comida tradicional colombiana: Don Jorge
•Mejor restaurante rápido casual: Juan Burgers
•Mejor servicio en restaurante: Seratta Gourmand Market
•Restaurante con mejor nueva cocina colombiana: Santa Fe

De personalidades los ganadores regionales fueron:
•Mejor chef: Jorge Rausch
•Mejor empresario gastronómico: Grupo Takami
•Mejor nuevo cocinero: Juan Diego Vanegas
•Mejor pastelero: Mark Rausch

2 GANADORES REGIÓN CENTRO
En la categoría de establecimientos:

•Establecimiento con mejor Barra: Andrés Carne de Res de Chía
•Establecimiento con mejor propuesta de panadería: Veracruz de Villavicencio
•Establecimiento con mejor propuesta de pastelería: Ponqué Golosita de Villavicencio
•Mejor nuevo restaurante: Mandioca Cocina y Cultura de Tabio
•Mejor propuesta de café: Turmequé de Tunja
•Mejor restaurante a manteles: Neruda de Villavicencio
•Mejor restaurante casual: Bastimento de Villavicencio
•Mejor restaurante de comida rápida: El Galápago Campestre de Chía
•Mejor restaurante de comida tradicional colombiana: Doña Barbara Tradición y Sabor de Yopal
•Mejor restaurante rápido casual: Akikiriki
•Mejor servicio en restaurante: Neruda de Villavicencio
•Restaurante con mejor nueva cocina colombiana: Mestizo Cocina de Origen de Mesitas del Colegio

En la categoría de personalidades los ganadores fueron:
•Mejor chef: Yulián Téllez, de Villavicencio
•Mejor nuevo cocinero: Nicolás Carvajal
•Mejor pastelero: Ángela Mora, de Cota

3 GANADORES REGIÓN PACÍFICO
En la categoría de establecimientos:

•Establecimiento con mejor Barra: Absenta de Cali
•Establecimiento con mejor propuesta de panadería: El Molino de Cali
•Establecimiento con mejor propuesta de pastelería: Antoninas de Cali
•Mejor nuevo restaurante: Storia de Amor de Cali
•Mejor propuesta de café: Macondo de Cali
•Mejor restaurante a manteles: Platillos Voladores de Cali
•Mejor restaurante casual: Bifes de Cali
•Mejor restaurante de comida rápida: Tierra de Todos de Cali
•Mejor restaurante de comida tradicional colombiana: Galería Alameda de Cali
•Mejor restaurante rápido casual: Perú Chicken de Cali
•Mejor servicio en restaurante: La Comitiva de Cali
•Restaurante con mejor nueva cocina colombiana: Trilogía de Cali

En la categoría de personalidades:
•Mejor chef: Vicky Acosta de Cali
•Mejor empresario gastronómico: Vicky Acosta de Cali
•Mejor cocinera: Basilia Murillo, de Cali y Marcela Criollo, de Pasto
Mejor pastelero: Laura Mojica

4 GANADORES REGIÓN TOLIMA GRANDE
En la categoría de establecimientos:

•Establecimiento con mejor propuesta de panadería: La Gogo de Ibagué
•Establecimiento con mejor propuesta de pastelería: La Granadina de Neiva
•Mejor nuevo restaurante: Madero Steakhouse de Ibagué
•Mejor propuesta de café: Soca de Neiva
•Mejor restaurante a manteles: El Solar de Neiva
•Mejor restaurante casual: Hacienda la Floresta de Garzón
•Mejor restaurante de comida rápida: La Granja Burger de Neiva
•Mejor restaurante de comida tradicional colombiana: Asadero Las Vegas de Neiva
•Mejor restaurante rápido casual: Ceres Fit de Neiva
•Mejor servicio en restaurante: La Toscana de Ibagué
•Restaurante con mejor nueva cocina colombiana: El Solar de Neiva

En la categoría de personalidades los ganadores de esta región fueron:
•Mejor chef: Gentil De La Espriella de Neiva
•Mejor empresario gastronómico: Juanita Vergara de Ibagué y Mateo Bahamón de Neiva
•Mejor nuevo cocinero: Andrés Celemin
•Mejor pastelero: Luisa Fernanda Peñaranda de Neiva

5 GANADORES REGIÓN CARIBE
En la categoría de establecimientos

•Establecimiento con mejor Barra: Crab´s Bar de Santa Marta
•Establecimiento con mejor propuesta de panadería: Oliva de Santa Marta
•Establecimiento con mejor propuesta de pastelería: Mila de Cartagena
•Mejor nuevo restaurante: Pescadito Cevichería de Cartagena
•Mejor propuesta de café: San Alberto de Cartagena
•Mejor restaurante a manteles: Club de Pesca de Cartagena
•Mejor restaurante casual: Donde Chucho de Santa Marta
•Mejor restaurante de comida rápida: Du Nord Express de Barranquilla
•Mejor restaurante de comida tradicional colombiana: Josefina La Comida de Siempre de Santa Marta
•Mejor restaurante rápido casual: Benito Juarez Tex Mex & Margaritas de Barranquilla
•Mejor servicio en restaurante: Alma de Cartagena
•Restaurante con mejor nueva cocina colombiana: Cocina 33 de Cartagena

En la categoría de personalidades los ganadores fueron:
•Mejor chef: Karen Bohórquez Tarud de Barranquilla
•Mejor empresario gastronómico: Marta Daza de Barranquilla
•Mejor nuevo cocinero: Orlando Malkún de Barranquilla
•Mejor pastelero: Camila Linero de Santa Marta

6 GANADORES REGIÓN EJE CAFETERO
En la categoría de establecimientos

•Establecimiento con mejor Barra: Helena Adentro de Filandia
•Establecimiento con mejor propuesta de panadería: Suzette de Manizales
•Establecimiento con mejor propuesta de pastelería: Lucerna de Pereira
•Mejor nuevo restaurante: El Canasto Campestre de Pereira
•Mejor propuesta de café: El Barista de Pereira
•Mejor restaurante a manteles: Vino y Pimienta de Manizales
•Mejor restaurante casual: Le Ricette de Armenia
•Mejor restaurante de comida rápida: Sayonara de Pereira
•Mejor restaurante de comida tradicional colombiana: El Roble de Armenia
•Mejor restaurante rápido casual: El Canasto Campestre de Pereira
•Mejor servicio en restaurante: Le Ricette de Armenia
•Restaurante con mejor nueva cocina colombiana: José Fernando Cocina Colombiana de Filandia

En la categoría de personalidades los ganadores fueron:
•Mejor chef: Diego Panesso de Pereira
•Mejor empresario gastronómico: Diego Panesso de Pereira
•Mejor nuevo cocinero: José Fernando Ocampo Velasco de Pereira
•Mejor pastelero: Mariana Mejía
7 GANADORES REGIÓN ANTIOQUIA
En la categoría de establecimientos:

•Establecimiento con mejor Barra: El Botánico de Medellín
•Establecimiento con mejor propuesta de panadería: La Miguería de Medellín
•Establecimiento con mejor propuesta de pastelería: La Miguería de Medellín
•Mejor nuevo restaurante: Tasty´s de Medellín
•Mejor propuesta de café: Pergamino de Medellín
•Mejor restaurante a manteles: El Cielo de Medellín
•Mejor restaurante casual: Bárbaro Cocina Primitiva de Medellín
•Mejor restaurante de comida rápida: Tasty´s de Medellín
•Mejor restaurante de comida tradicional colombiana: El Rancherito de Medellín
•Mejor restaurante rápido casual: Ganso & Castor de Medellín
•Mejor servicio en restaurante: La Provincia de Medellín
•Restaurante con mejor nueva cocina colombiana: Herbario de Medellín

En la categoría de personalidades los ganadores fueron:
•Mejor chef: Laura Londoño de Medellín
•Mejor empresario gastronómico: Federico Miranda de Medellín
•Mejor nuevo cocinero: Jorge Andrés Ospina García de Medellín
•Mejor pastelero: Carolina Espinal de Medellín

8 GANADORES REGIÓN SANTANDERES
En la categoría de establecimientos:

•Establecimiento con mejor Barra: Battuto Soffritto e Trito de Bucaramanga
•Establecimiento con mejor propuesta de panadería: Efraín Casa de Pan de Bucaramanga
•Establecimiento con mejor propuesta de pastelería: Kakahuat de Bucaramanga
•Mejor nuevo restaurante: 3 Estaciones de Floridablanca
•Mejor propuesta de café: Café Mesa de los Santos
•Mejor restaurante a manteles: Zekkei de Bucaramanga
•Mejor restaurante casual: El Lobo Feroz de Bucaramanga
•Mejor restaurante de comida rápida: Tasty Burger Beef de Bucaramanga
•Mejor restaurante de comida tradicional colombiana: El Viejo Chiflas de Bucaramanga
•Mejor restaurante rápido casual: El Propio de Bucaramanga
•Mejor servicio en restaurante: Stella Carnes y Vinos de Bucaramanga
•Restaurante con mejor nueva cocina colombiana: Maíz Pelao de Bucaramanga
De personalidades los ganadores fueron:
•Mejor chef: Carlos Andrés Ibáñez de Bucaramanga
•Mejor empresario gastronómico: Jorge Ernesto Forero Tobón de Piedecuesta
•Mejor nuevo cocinero: Elkin Bacca de Bucaramanga
•Mejor pastelero: Diana Acevedo de Girón

9 Ganadores nacionales por segunda vez consecutiva

•Establecimiento con mejor barra: El Botánico, de la Región de Antioquia
•Establecimiento con mejor propuesta de panadería: La Gogo de la Región Tolima Grande
•Establecimiento con mejor propuesta de pastelería: Mila de la Región Caribe
•Mejor nuevo restaurante: Storia de Amor de la Región Pacífico
•Mejor propuesta de café: Soca de la Región Tolima Grande
•Mejor restaurante a manteles: Platillos Voladores de la Región Pacífico
•Mejor restaurante casual: Bastimento de la región Centro
•Mejor restaurante de comida rápida: El Master Taquería Mexicana de Bogotá
•Mejor restaurante de comida tradicional colombiana: El Viejo Chiflas de la Región de Santanderes
•Mejor restaurante rápido casual: El Propio de la Región de Santanderes
•Mejor servicio en restaurante: Seratta Gourmand Market de Bogotá
•Restaurante con mejor nueva cocina colombiana: Cocina 33 de la Región Caribe

En la categoría de personalidades:
•Mejor chef: Vicky Acosta, de la Región Pacífico
•Mejor empresario gastronómico: Grupo Takami de Bogotá
•Mejor cocinera: Basilia Murillo de Cali y
Marcela Criollo de Pasto, representantes de la Región Pacífico
•Mejor pastelera: Camila Linero, de la región Caribe

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Opinión: Por qué los millennials buscan que la comida sea fea

Los millennials van en busca de la comida de verdad. Lo que importa no es tanto en cómo un alimento se vea por fuera, sino cómo es por dentro. El auge de los alimentos orgánicos, ecológicos, de Km 0, no procesados y sin químicos es imparable: ya no solo por cuidar nuestra salud sino por cuidar también del planeta. Las tendencias alimentarias actuales exigen una mayor transparencia en lo que comemos y una apuesta por la comida sana, local y que cuide el medioambiente. Se trata de volver a lo básico y lo saludable frente a que el alimento sea atractivo para publicar en Instagram.

Una alimentación más orgánica y local cuando comes en casa

Los hábitos de consumo de alimentos han cambiado en los últimos años, solo hay que fijarse en el espacio que ocupan los productos ecológicos y orgánicos en el supermercado, cada vez más amplío.

Consumimos más comida vegetariana, mas comida orgánica, nos fijamos más en las etiquetas de los alimentos, y también están cambiando muchas otros aspectos de nuestra manera de hacer la compra de alimentación.

Eligiendo más mercados frente a los supermercados, los más jóvenes están recuperando el placer de hacer la compra en el mercado tradicional, y pasear por los puestos de comida donde se pueden comprar frutas, verduras, legumbres, pescado y carne frente a los supermercados donde solo se vende comida procesada y envasada.

El resultado es que la compra sale más barata, comes más sano, sin azúcares ni grasas ocultas, y además con productos locales, de agricultores y ganaderos de la zona.

Nos esforzamos cada vez por hacer una compra sin plásticos. Conocemos la manera en la que el plástico está afectando al mar, ¿cuál es la manera de ponerle fin? Evitamos cada vez más las bolsas, las bandejas y los envoltorios de plástico. En Barcelona ha nacido el primer supermercado a granel libre de plásticos, que sigue la tendencia Zero Waste.

Además, se recupera lo mejor de la cocina tradicional. Los platos de cuchara, las torrijas, la tortilla de patatas o las croquetas están viviendo su segunda juventud. Si hasta hace poco nos volvíamos locos por la comida exótica, ahora queremos volver a las recetas de toda la vida, y muchos aprendices de cocinero están cambiando los talleres de sushi por los cursos de cocina de nuestra abuelas.

Podemos comprar directamente del agricultor a nuestra casa y eso nos encanta. Como si tuvieras una huerta al lado de tu casa, cada vez más empresas ofrecen traerte fruta o verdura directamente a tu hogar desde el campo. La solución perfecta para disfrutar de la fruta más fresca, ahorrarte intermediarios y permitir un comercio justo con el agricultor.

También se da más importancia a los alimentos de temporada, ya que elegir fruta y verdura de temporada supone comprar más barato, con más sabor, y aprovechar lo que el campo nos ofrece en cada momento. Los calendarios mensuales de frutas y verduras nos indican qué comprar en cada momento del año.Más allá de los productos de temporada, se buscan los productos de Km 0, es decir, los productos locales, típicos de nuestra zona. Comprar espárragos o pimientos de China, kiwis de Nueva Zelanda o aguacates de Perú es un atentado al medioambiente, porque esa comida requiere un transporte para traerlo hasta nuestro hogar y eso preocupa más a los millennials.

El nuevo objeto de deseo es el pan de masa madre. Hacer nuestro propio pan en casa no es un capricho, sino algo cada vez más habitual. Una vez que pruebas un pan de masa madre ya no quieres volver a comer otro pan.

Ya no metemos directamente la comida al carrito de la compra, sino que antes leemos la etiqueta para ver los ingredientes, cuál es el origen del producto, y prestamos más atención a lo que compramos. Así, somos cada vez más fieles a las marcas que ofrecen transparencia.

Restaurantes y tiendas con comida de verdad

El movimiento hacia una compra mas consciente de los alimentos no termina en el supermercado, que los millennials lo tienen en cuenta a la hora de comer fuera, buscando cada vez más restaurantes sostenibles.

Cada vez cuesta menos encontrar tiendas, supermercados, y restaurantes ecológicos o que siguen la filosofía Km. 0 o apuestan por una cocina slow food. Comida cocinada para disfrutar y no tanto para sacar una foto que subir a Instagram (que también). El resultado es que se están abaratando los precios de la comida ecológica y orgánica, que ya no es un capricho caro.

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Argentina: Nuevo intento para discutir proyecto “Ley de Góndolas”

Ley de Góndolas

Este martes, las comisiones de la Cámara de Diputados intentará nuevamente avanzar con el debate y la firma de un dictamen consensuado sobre el proyecto de la denominada “Ley de Góndolas”.

Un plenario de comisiones de la Cámara de Diputados intentará nuevamente avanzar con el debate y la firma de un dictamen consensuado sobre el proyecto de la denominada “Ley de Góndolas”, tras el fallido intento de la semana pasada.

En la reunión prevista para las 11 hs., se buscará avanzar en la firma de un dictamen de consenso que reúna las iniciativas de Legisladores de varios bloques del oficialismo y la oposición, aunque las posiciones parecen bastante enfrentadas.

El tema será abordado por un plenario de las comisiones de Defensa del Consumidor, presidida por la massista Marcela Passo; Legislación General, a cargo del macrista Daniel Lipovetzky y Comercio, encabezada por el peronista Pedro Miranda.

Con el fin de lograr un dictamen consensuado, diputados y asesores de las diferentes bancadas mantuvieron hoy una nueva reunión de trabajo, dado que en la última sesión ordinaria se votó una preferencia para tratar el proyecto «con dictamen» en la siguiente reunión del cuerpo, ahora prevista para el miércoles.

Si bien los proyectos en torno de la Ley de Góndolas, que busca evitar abusos de posición dominante en supermercados y grandes proveedores, comenzaron a analizarse hace dos semanas en la comisión de Defensa del Consumidor, ahora serán tratados en el plenario con la intención de firmar el dictamen definitivo.

La semana pasada se intentó debatir el tema, pero el plenario convocado para el martes fracasó por falta de quórum, en el contexto de la ausencia en Buenos Aires de los diputados por Córdoba, que abocados a sus campañas electorales influyeron en el ritmo de trabajo de la Cámara.

El despacho que se busca firmar tomará en cuenta las iniciativas presentadas por la diputada Elisa Carrió (Coalición Cívica-Cambiemos), el kirchnerista Juan Cabandié, la propia Passo, la peronista cordobesa Adriana Nazario y Araceli Ferreyra (Movimiento Evita), así como el texto impulsado por organizaciones sociales ligadas a la CTEP de Juan Grabois y el titular de Maxiconsumo, Víctor Fera, firmado por el mendocino José Ramón.

El proyecto comenzó a discutirse en la Cámara baja luego de que a mediados del mes pasado el Gobierno anunciara un acuerdo de los precios de 64 productos de consumo básico, y la modificación de la ley de Lealtad Comercial para evitar abusos de posición dominante y otras conductas monopólicas.

Entre los puntos que generan mayor controversia se encuentra el porcentaje máximo de ocupación en la góndola por parte de una misma marca, el plazo de pago a proveedores y los sujetos incluidos en la ley.

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